Przepis: Gazpacho według Pepy (Mujeres al borde de un ataque de nervios)

Gazpacho według Pepy (Carmen Maura), głownej bohaterki filmu Kobiety na skraju załamania nerwowego (Mujeres al borde de un ataque de nervios, P. Almodóvar, 1988).

źródło: youtube

“¿Qué tiene este gazpacho?“

“Tomate, pepino, pimiento, cebolla, una puntita de ajo… Aceite, sal, vinagre, pan duro y agua“.

Czyli: "pomidory, ogórki, papryka, cebula, odrobina czosnku... Oliwa, sól, ocet, chleb i woda". Oczywiście w przeciwieństwie do Pepy nie dodajemy środków nasennych. Wszystko miksujemy w blenderze i gotowe. Podajemy na zimno.

Smacznego :)

Chorizo - kiełbasa rodem z Hiszpanii

Chorizo to tradycyjna kiełbasa hiszpańska robiona z wieprzowiny. Ma intensywny zapach, często robiona z chilli lub z pieprzem, czosnkiem, ziołami. Czerwona papryka nadaje kolor. Hiszpańskie chorizo mogą być pikantne (picante) lub słodkie (dulce).

Chorizo ​​mogą być spożywane bezpośrednio, krojone na kanapki, pieczone, smażone lub pieczone obok innych składników, a także towarzyszą fasoli w potrawach takich jak fabada lub Cocido madrileño.

Chorizo występuje również w Portugalii oraz Ameryce Południowej - różnią się składniki, sposoby przyprawiania i sposób podawania kiełbasy.

chorizos w potrawie fabada

Fabada, najbardziej znany garnek z fasolą oraz mięsem na świecie pochodzi z Asturii - regionu Hiszpanii.

Cocido madrileño

Cocido Madrileño - lub po prostu cocido - to jedno z dań narodowych Hiszpanii. Cocido opiera się na ogromnym kotle pełnym rozmaitych składników, który gotuje się przez cały dzień. W dawnych czasach gospodarstw domowych robiono je każdego dnia, a gotowane na mięsie było kiedyś wizytówką kuchni mieszczańskiej. 

Oliwa z oliwek - eliksir zdrowia i długowieczności

Hiszpania produkuje ​​44% światowej oliwy z oliwek, dwa razy więcej niż Włochy i cztery razy niż Grecja. Ponad jedna czwarta oliwy w Hiszpanii (10% całkowitej produkcji światowej) pochodzi z Jaen.

Oliwa z oliwek jest integralną częścią kuchni hiszpańskiej i to już od czasów Fenicjan i Greków, którzy wprowadzili drzewko oliwne na Półwyspie Iberyjskim w czasach starożytnych. Rzymianie w dalszym ciągu uprawiali oliwki i ulepszali technologie produkcji oliwy. Oliwę z oliwek z Półwyspu uznano za bardzo wysokiej jakości i był na nią popyt w Rzymie, a także innych częściach imperium. Maurowie następnie udoskonalili uprawę oliwek i produkcję oliwy.

Najbardziej wartościowa jest oliwa Extra Vergine - z pierwszego tłoczenia, którą uzyskuje się w procesie tłoczenia na zimno (w temperaturze pokojowej). Żeby mogła być sklasyfikowana jako Extra Vergine, jej kwasowość nie może przekraczać 0,8% (im mniej, tym lepiej).

Oliwa z oliwek jest bardzo zdrowa. Bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a także witaminy A, D, E oraz K. Kwas oleinowy chroni przed astmą. Oliwa obniża cholesterol, chroni przed miażdżycą, kamicą żółciową oraz zapobiega powstawaniu wolnych rodników, opóźnia procesy starzenia. Niefiltrowana oliwa z pierwszego tłoczenia jest naturalnie mętna. Jest najzdrowsza, ponieważ nie traci żadnych składników odżywczych, które byłyby utracone w procesie filtracji.